Kartoffel-Zucchini-Auflauf

Kartoffel-Zucchini-Auflauf

(Für 1 Person)

250g Kartoffeln
200g Zucchini
Olivenöl
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5-6 EL Passierte Tomaten
ca. 4 EL Wasser
ca. 3 EL Milch
1/4 TL Gemüsebrühenpulver
1/2 TL Kräuter der Provence
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
Eine Hand voll Basilikum
Salz, Pfeffer
75-100g Mozzarella (Abtropfgewicht)
Oregano

Die Kartoffeln samt Schale kochen, dann pellen und in Scheiben schneiden.
Die Zucchini in Scheiben schneiden.
Während die Kartoffeln kochen die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen, dann die Tomatenpassata, etwas Wasser und Milch und Gemüsebrühe dazugeben. Kräuter dazu, köcheln lassen.
Eine Auflaufform fetten, eine Schicht Kartoffeln, eine Schicht Zucchini, salzen, pfeffern, Tomatensauce drüber, wieder Kartoffeln, Zucchini, salzen, pfeffern. Mit einer Kartoffelschicht schließen, den Rest Tomatensauce drüber. Mozzarella in Scheiben darauf verteilen, Oregano drüber und das ganze für 20 Min im vorgeheizten Backofen bei 175° Umluft backen.

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