Zucchini-Feta-Nudeln

Nudeln Zucchini Feta

(für 2 Personen)

250g Nudeln
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Zucchini
1 EL Olivenöl
200ml Gemüsebrühe
100g Feta
Salz, Pfeffer, Chili
1 TL Thymian
50g Mozzarella

Die Zwiebel, Knoblauchzehe und Zucchini klein würfeln.
Die Nudeln kochen. Währenddessen erst die Zwiebel 2 Minuten in etwas Öl andünsten, dann Knoblauch und Zucchini dazu, weitere 3 Minuten dünsten. Gemüsebrühe dazu geben, klein geschnittenen Feta dazu, würzen und das ganze köcheln lassen, bis die Nudeln fertig sind. Auf dem Teller anrichten und gewürfelten Mozzarella dazu geben.

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