Möhrenwaffeln

Möhrenwaffeln

(Für 4 Personen, von essen-und-trinken.de)

200g Möhren
125g weiche Butter oder Margarine
80g Zucker
1 Prise Salz
8g Vanillezucker
1 TL geriebene Orangenschale
2 Eier
250g Mehl (bei mir 50g davon VK)
1 TL Backpulver
200ml Buttermilch (bei mir 200g Naturjoghurt)
2 El Orangensaft

Evtl. Puderzucker zum bestreuen

Die Karotten fein raspeln und zur Seite stellen.
Die weiche Butter mit Zucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebener Orangenschale ca. 5 Minuten lang cremig rühren.
Die beiden Eier einzeln jeweils etwa eine halbe Minute unterrühren. Mehl und Backpulver auf die Masse sieben, Buttermilch bzw. Joghurt und Orangensaft unterrühren.
Im heißen Waffeleisen ausbacken.

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