Nur leicht abgewandelt von fitforfun, für ca. 4 Portionen
250g Belugalinsen
1 Dose Kichererbsen
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250g kleine Tomaten
Saft von 1-2 Limetten
Für das Dressing:
3EL Naturjoghurt
4TL Harissa
1TL Honig
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
(1EL Tahin – hatte ich nicht)
Frische Minze und Petersilie nach Bedarf
250g Halloumie
Die Belugalinsen spülen und weich kochen. Kichererbsen abtropfen lassen.
Zwiebeln halbieren, in Streifen schneiden und in Olivenöl etwas anbraten, dann den fein gehackten Knoblauch dazu und die Tomaten dazu geben, solange garen, bis die Tomaten leicht aufplatzen. Salzen, pfeffern. Alles in eine Salatschüssel geben, die Pfanne auswischen, dann den Halloumie in Scheiben in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun darin anbraten.
Für das Dressing alle Zutaten mischen, 2 TL Limettensaft dazu geben.
Am Ende die abgetropften Kichererbsen und gekochten Linsen mit dem Dressing zu den Tomaten in die Salatschüssel geben, mit mehr Limettensaft, Salz und Pfeffer versehen und den gebratenen Halloumie oben drauf.
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