Khurma Peera / خرما پیره / Dattelpaste mit Nüssen

Für eine etwa 15cm lange und 5cm dicke Rolle

Ca. 400g Dattelpaste
Ca. 10 EL unterschiedliche gehackte Nüsse (Mandeln, Erdnüsse, ungesalzene Pistazien, Cashews…)
1-2 EL Butter / Margarine
Evtl gehackte (Butter-)kekse
Evtl leicht geröstete Kokosflocken für Außen
Evtl Kardamom

Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, dann aus der Pfanne nehmen, die Temperatur herunter drehen und Butter oder Margarine in die Pfanne geben, die Dattelpaste hinzufügen und nur leicht erwärmen, damit sie besser formbar wird. Sobald sie formbar ist, die Nüsse, Kekse und Kardamom hinzu geben, vermischen und die Masse auf ein Backpapier streichen und zu einer Rolle aufrollen. Ca. 30 Minuten ins Gefrierfach geben, in der Zwischenzeit Kokosflocken anrösten, das Backpapier aufrollen, die Kokosflocken auf dem Backpapier verteilen und die Rolle wieder einrollen, sodass die Flocken an der Rolle haften bleiben.

Arabisches Paprika-Kartoffel-Gemüse mit Sesamdip

Endlich mal wieder ein Rezept aus der Köstlich Vegetarisch (4/2015) nachgemacht. Hat sich wie immer gelohnt! Nur die Mengenangaben habe ich etwas an unsere Bedürfnisse angepasst und aus Mangel an Sauerrahm und Sahne gabs bei mir im Dip nur Joghurt.

Für 2 Personen

Für das Gemüse
600g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
Salz
2 Knoblauchzehen
2 Paprika (bei mir nur rote)
0,5 EL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL gemahlener Koriander
0,5 TL Paprika Rosenscharf (im Rezept steht auch geräuchertes Paprikapulver, geht beides)

Für den Dip
15g Sesam (bei mir schwarz, im Original hell)
150g Naturjoghurt (im Original saure Sahne und Sahne vermischt)
Salz, Pfeffer

Zusätzlich: Frischen Koriander

Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, evtl schälen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Etwas trocken tupfen, in eine Schüssel geben, 1EL Olivenöl dazu geben, Deckel drauf und gut schütteln. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, salzen und im unteren Drittel des Backofens ca. 15 Minuten backen.

Währenddessen den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden, die Paprika vom Kerngehäuse befreien und in ca. 2cm große Würfel schneiden. In die Schüssel geben, in der vorher die Kartoffeln drin waren. Die Gewürze und einen EL Olivenöl hinzugeben, Deckel drauf und schütteln. Nach Ablauf der 15 Minuten die Paprika zu den Kartoffeln aufs Blech geben, etwas vermischen und im oberen Drittel des Backofens ca. 15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Dip vorbereiten. Dazu den Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis er leicht duftet. Mit Joghurt, Salz und Pfeffer mischen und durchziehen lassen, bis das Kartoffel-Paprika-Gemüse fertig ist. Den Koriander hacken und am Ende der Backzeit alles zusammen servieren.